Negli ultimi anni, il settore della panificazione ha registrato un notevole aumento della domanda di prodotti da forno tradizionali. Tuttavia, l’aumento dell’attività dei fornai e l’utilizzo dei forni a calce comportano anche alcuni rischi per la sicurezza sul lavoro. È fondamentale che i fornai siano adeguatamente formati e consapevoli delle misure di sicurezza necessarie per prevenire incidenti sul posto di lavoro. Secondo il Decreto legislativo 81/2008, tutte le aziende sono tenute ad adottare misure preventive e formare i propri dipendenti sulla sicurezza sul lavoro. Nel caso specifico del settore fornaiolo ai forni a calce, è necessario un corso di formazione specifico che copra tutti gli aspetti legati alla manipolazione degli ingredienti, all’uso dei macchinari e alle procedure di cottura. I corsi di formazione D.lgs 81/2008 sulla sicurezza sul lavoro per i fornai si concentrano su diverse aree chiave: 1. Consapevolezza dei rischi: I partecipanti al corso vengono informati sui potenziali pericoli presenti nel loro ambiente lavorativo. Questo include il riconoscimento delle sostanze chimiche utilizzate nella preparazione degli impasti e le possibili reazioni nocive che possono verificarsi. 2. Utilizzo delle attrezzature: I fornai imparano come operare in modo sicuro con i diversi tipi di macchinari utilizzati nella panificazione, come impastatrici, forni a calce e taglierine per il pane. Vengono fornite istruzioni dettagliate sul corretto utilizzo delle attrezzature e sull’importanza di mantenere una manutenzione regolare. 3. Igiene alimentare: La sicurezza alimentare è un aspetto cruciale nel settore della panificazione. Durante i corsi di formazione, vengono insegnate le pratiche igieniche corrette per evitare la contaminazione degli alimenti e garantire la qualità dei prodotti finiti. 4. Gestione degli incendi: Essendo i forni a calce fonte potenziale di incendi, è fondamentale che i fornai siano preparati ad affrontare situazioni di emergenza. I corsi di formazione includono sessioni sulla prevenzione degli incendi, l’uso dei dispositivi antincendio e le procedure da seguire in caso di incendio. 5. Pronto soccorso: In caso di incidente sul lavoro, è essenziale che i fornai sappiano come reagire tempestivamente per minimizzare lesioni o danni maggiori. I corsi includono quindi elementi base del pronto soccorso quali rianimazione cardiopolmonare (RCP) e gestione delle ferite. I corsi sono progettati per essere interattivi ed efficienti, consentendo ai partecipanti di acquisire conoscenze teoriche ma anche pratiche attraverso esercizi simulativi in cui applicano le competenze apprese durante il corso. Una volta completato con successo il corso di formazione, i fornai riceveranno un certificato di idoneità che attesta la loro competenza in materia di sicurezza sul lavoro nel settore fornaiolo ai forni a calce. Questo certificato è valido per un determinato periodo e deve essere rinnovato periodicamente attraverso corsi di aggiornamento. In conclusione, i corsi di formazione D.lgs 81/2008 sulla sicurezza sul lavoro per i fornai ai forni a calce sono fondamentali per garantire un ambiente lavorativo sicuro e ridurre al minimo il rischio di incident