La sicurezza alimentare è una responsabilità condivisa da tutti coloro che sono coinvolti nel processo di produzione, distribuzione e commercializzazione degli alimenti. La normativa in materia di HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è stata introdotta con lo scopo di prevenire o ridurre al minimo i rischi associati alla produzione, manipolazione e consumo degli alimenti. Si tratta quindi di un sistema basato sulla valutazione delle possibili fonti di contaminazione biologica, chimica o fisica durante la produzione industriale degli alimenti. Il ruolo del responsabile industria alimentare è quello di implementare le procedure previste dalla normativa HACCP e garantire il rispetto costante delle misure preventive adottate per prevenire eventuali infrazioni sanitarie. Il responsabile ha anche il compito di monitorare costantemente le operazioni industriali ed effettuare controlli periodicamente per assicurarsi che gli standard richiesti siano rispettati ed eventualmente intervenire tempestivamente in caso contrario. La consapevolezza dell’importanza della responsabilità nell’ambito della HACCP è fondamentale affinché l’industria alimentare possa sempre mantenere elevati standard qualitativi e garantire a tutti i consumatori prodotti sani ed igienici.